黄鳝的营养价值很高。其肉质细嫩，味道鲜美，刺少。它营养丰富，风味独特。它不仅是餐桌上的美味佳肴，它的肉、血、头、皮都有一定的药用价值。其中所含的特殊物质“鳝鱼”具有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效。功效，能降低和调节血糖。国内外市场鳗鱼供大于求，各产区大量捕捞鳗鱼。一些地区甚至开发使用剧毒农药进行破坏性捕捞，使我国野生鳗鱼资源匮乏。鳗鱼有一个奇特的生理现象，那就是它先变成“妈妈”，再变成“爸爸”。这在科学上被称为“性反转”。孝感黄鳝鱼养殖基地　　黄鳝因其黄腹而得名。　　黄鳝是合鳃亚目合鳃科的脊索动物。体细长，呈蛇状圆柱形，体长约20—70厘米，**长可达1米。体前部圆管状，横向逐渐变平，尾短而尖。头变大，长而圆，脸颊鼓鼓的。口大而前，唇裂延伸到眼睛的后缘。口吻钝，短而平。嘴在鼻端张开，呈倾斜状裂开。上颚比下颚长，嘴唇发育良好。上下颌和口腔上都有细小的牙齿。眼睛很小，位于侧面，隐藏在皮肤下面，由一层膜覆盖。孝感黄鳝鱼养殖基地